2010년 조리기능사 5회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
1.
아밀로오스 함량이 더 많다.
2.
아밀로오스 함량과 아밀로펙틴의 함량이 거의 같다.
3.
아밀로펙틴으로 이루어져 있다.
4.
아밀로펙틴은 존재하지 않는다.
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