2011년 조리기능사 1회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
1.
아크로레인(acrolein)
2.
트리메틸아민(trimethylamine)
3.
디메틸 설파이드(dimethyl culfide)
4.
프로필 멀캡단(propyl mercaptan)
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