2011년 조리기능사 5회차 41번

Question

탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)

Accepted Answer

**정답 이유:** 쌀 100g에 포함된 당질 80g을 고구마로 대체하려면, 고구마 100g당 당질 함량이 32g이므로 약 2.5배에 해당하는 고구마가 필요합니다. 즉, 100g * (80g / 32g) = 250g이 됩니다. **핵심 개념:** 이 문제는 **비례식**을 활용하여 해결할 수 있습니다. 동일한 영양소(여기서는 당질)의 양을 맞추기 위해 다른 식품으로 대체할 때 필요한 양을 계산하는 원리입니다.

2011년 조리기능사 5회차 41번 - 기출문제 및 해설

문제 1