2011년 조리기능사 5회차 9번

Question

식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?

Accepted Answer

식품첨가물은 식품의 제조·가공·보존 또는 조리 과정에서 식품에 첨가, 혼입, 침윤 등의 방법으로 사용됩니다. 하지만 '반응'은 식품첨가물 자체의 사용 방법이라기보다는 식품 성분과의 화학적 변화를 의미하므로, 식품첨가물이 식품에 사용되는 직접적인 방법으로 보기는 어렵습니다. 따라서 정답은 2번 반응입니다.

2011년 조리기능사 5회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1