2011년 조리기능사 5회차 8번

Question

곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?

Accepted Answer

이 문제는 곰팡이독 중 간에 독성을 나타내는 물질을 묻고 있습니다. 보기 1, 3, 4번은 모두 간장독을 일으키는 곰팡이독으로 알려져 있습니다. 반면, 시트리닌(citrinin)은 주로 신장에 독성을 나타내는 곰팡이독이므로 간장독을 일으키는 독소에 해당하지 않습니다. 따라서 정답은 2번 시트리닌입니다.

2011년 조리기능사 5회차 8번 - 기출문제 및 해설

문제 1