2011년 조리기능사 5회차 2번

Question

유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?

Accepted Answer

정답은 4번입니다. 유기수은은 독성이 강한 중금속으로, 종자 살균에 사용된 유기수은이 콩나물에 잔류하면 섭취 시 식중독을 일으킬 수 있습니다. 1, 2, 3번은 영양 강화 식품으로, 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있습니다. 핵심 개념은 **유독성 중금속의 잔류 가능성**입니다.

2011년 조리기능사 5회차 2번 - 기출문제 및 해설

문제 1