2011년 조리기능사 5회차 1번

Question

Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?

Accepted Answer

Staphylococcus aureus(황색포도상구균)는 자체적으로 독소를 분비하여 식중독을 일으킵니다. 이 독소는 열에 강하여 조리 과정에서도 파괴되지 않고, 섭취 후 빠르게 증상을 유발합니다. 따라서 황색포도상구균이 분비하는 장독소로 인한 식중독은 **황색포도상구균 식중독**입니다.

2011년 조리기능사 5회차 1번 - 기출문제 및 해설

문제 1