2012년 조리기능사 1회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
1.
아크릴아마이드(Acrylamide)
2.
니트로사민(N-nitrosamine)
3.
에틸카바메이트(Ethylcarbamate)
4.
벤조피렌(Benzopyrene)
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