2012년 조리기능사 1회차 1번

Question

음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?

Accepted Answer

정답은 1번 포도상구균입니다. 포도상구균은 열에 강한 독소를 생성하기 때문에 음식을 가열해도 이 독소가 파괴되지 않아 식중독을 일으킬 수 있습니다. 다른 보기의 균들은 가열 시 사멸되는 경우가 많아 포도상구균에 비해 식중독 예방이 비교적 쉽습니다.

2012년 조리기능사 1회차 1번 - 기출문제 및 해설