2012년 조리기능사 2회차 32번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 신선란의 특징은?
1.
난황이 넓적하게 퍼진다.
2.
기실부가 거의 생성되지 않았다.
3.
수양난백이 농후난백보다 많다.
4.
삶았을 때 난황표면이 쉽게 암록색으로 변한다.
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