2012년 조리기능사 2회차 28번

Question

건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?

Accepted Answer

건조 한천이 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은 **팽윤**이라고 합니다. 팽윤은 고체 물질이 액체를 흡수하여 팽창하는 현상으로, 고체 입자 사이의 공간으로 액체가 스며들어 부피가 늘어나는 원리입니다. 한천은 다당류의 일종으로, 물을 잘 흡수하는 성질이 있어 팽윤 현상을 잘 일으킵니다.

2012년 조리기능사 2회차 28번 - 기출문제 및 해설

문제 1