2012년 조리기능사 4회차 50번 - 기출문제 및 해설
문제 1
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
1.
100℃다량의 조리수에서 뚜껑을 열고 단시간에 데쳐 재빨리 헹군다.
2.
100℃다량의 조리수에서 뚜껑을 닫고 단시간에 데쳐 재빨리 헹군다.
3.
100℃소량의 조리수에서 뚜껑을 열고 단시간에 데쳐 재빨리 헹군다.
4.
100℃소량의 조리수에서 뚜껑을 닫고 단시간에 데쳐 재빨리 헹군다.
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