2012년 조리기능사 4회차 47번

Question

채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?

Accepted Answer

저장성이 낮고 가격 변동이 잦은 채소, 두부, 생선 등은 구매 시 **수의계약**이 적합합니다. 이는 필요할 때마다 소량씩 구매하며 가격 변동에 유연하게 대처할 수 있기 때문입니다. 장기계약이나 경쟁입찰은 이러한 품목의 신선도 유지 및 가격 안정성을 확보하기 어렵습니다.

2012년 조리기능사 4회차 47번 - 기출문제 및 해설

문제 1