2012년 조리기능사 4회차 40번

Question

다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?

Accepted Answer

정답은 1번 바나나입니다. 바나나는 저온에 노출되면 껍질이 검게 변하고 맛이 떨어지는 '저온 장해'를 겪기 때문에 상온 보관이 적합합니다. 사과, 포도, 딸기는 저온에서 보관해야 신선도를 오래 유지할 수 있는 과일입니다.

2012년 조리기능사 4회차 40번 - 기출문제 및 해설