2012년 조리기능사 4회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
1.
유리지방산 함량이 많을수록
2.
기름을 사용한 횟수가 적을수록
3.
기름 속에 이물질의 유입이 적을수록
4.
튀김용기의 표면적이 좁을수록
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