2012년 조리기능사 4회차 32번 - 기출문제 및 해설
문제 1
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
1.
난백의 유황과 난황의 철분이 결합하여 황화철(FeS)을 형성하기 때문이다.
2.
pH가 산성일 때 더 신속히 일어난다.
3.
신선한 계란에서는 변색이 거의 일어나지 않는다.
4.
오랫동안 가열하여 그대로 두었을 때 많이 일어난다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음