2012년 조리기능사 5회차 50번

Question

다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?

Accepted Answer

정답은 2번 갈매기살입니다. 갈매기살은 돼지고기의 횡격막 부위를 지칭하는 명칭으로, 소나 닭 등 다른 육류에서는 이 부위를 갈매기살이라고 부르지 않습니다. 사태살, 채끝살, 안심살은 소고기에서도 흔히 사용되는 부위명이지만, 갈매기살은 돼지고기 고유의 부위명으로 구분됩니다.

2012년 조리기능사 5회차 50번 - 기출문제 및 해설

문제 1