2012년 조리기능사 5회차 28번

Question

다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)

Accepted Answer

단맛의 세기는 당류의 종류에 따라 다릅니다. 일반적으로 단당류인 포도당과 과당보다 이당류인 맥아당과 설탕이 더 달게 느껴집니다. 보기 중 설탕이 가장 달고, 포도당과 과당은 비슷한 단맛을 가지며, 맥아당은 이들보다 단맛이 약한 편입니다. 따라서 단맛이 가장 약한 것은 맥아당입니다.

2012년 조리기능사 5회차 28번 - 기출문제 및 해설

문제 1