2012년 조리기능사 5회차 6번

Question

독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?

Accepted Answer

독소형 세균성 식중독은 세균이 직접적으로 독소를 만들어내고, 이 독소가 식중독을 일으키는 경우를 말합니다. 황색포도상구균과 클로스트리디움 보툴리늄균은 자체적으로 강력한 독소를 생성하여 식중독 증상을 유발하는 대표적인 세균입니다. 반면, 살모넬라나 콜리균은 세균 자체에 의해 식중독이 발생하며, 복어독이나 맥각독은 세균이 아닌 독성 물질에 의한 식중독입니다.

2012년 조리기능사 5회차 6번 - 기출문제 및 해설

문제 1