2013년 조리기능사 2회차 38번

Question

곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?

Accepted Answer

곡류 강화 시 주로 사용되는 영양소는 에너지 대사에 관여하는 비타민 B군(B₁, B₂, 니아신)입니다. 비타민 B₁₂는 주로 동물성 식품에 풍부하며, 곡류 자체에는 거의 존재하지 않아 강화 영양소로 흔히 사용되지 않습니다. 따라서 곡류 강화에 쓰이는 영양소가 아닌 것은 비타민 B₁₂입니다.

2013년 조리기능사 2회차 38번 - 기출문제 및 해설

문제 1