2013년 조리기능사 2회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
불쾌한 어취는 트리메틸아민의 함량과 비례한다.
2.
수용성이므로 물로 씻으면 많이 없어진다.
3.
해수어보다 담수어에서 더 많이 생성된다.
4.
트리메틸아민 옥사이드(trimethylamineOxide)가 환원되어 생성된다.
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