2013년 조리기능사 1회차

정답은 2번 카드뮴(Cd)입니다. 카드뮴은 체내에서 칼슘과 인의 흡수 및 대사를 방해하여 뼈를 약하게 만드는 골연화증을 유발하는 대표적인 유해금속입니다. 이는 칼슘과 인의 정상적인 생리 기능을 저해함으로써 뼈의 강도를 유지하는 데 필요한 미네랄 균형을 깨뜨리기 때문입니다.

식품 1g당 세균 수가 10⁷ ~ 10⁸ 개일 때 초기 부패 단계로 판정합니다. 이는 식품의 미생물학적 품질을 평가하는 기준 중 하나로, 이 정도의 세균 수는 육안으로는 부패가 뚜렷하지 않지만 미생물의 증식이 시작되어 품질 저하가 일어날 수 있는 초기 단계를 의미합니다.

정답은 2번 클로스트리디움 보툴리늄 식중독입니다. 이 세균은 혐기성 환경에서 강력한 신경 독소를 생산하며, 이 독소가 신경계에 작용하여 마비 증상과 같은 심각한 신경학적 증상을 유발합니다. 다른 보기들은 주로 장염을 일으키거나 독소보다는 세균 자체에 의한 증상이 나타나는 경우가 많습니다.

정답은 3번 독미나리 - 베네루핀입니다. 독미나리에는 베네루핀이 아닌 코니인(coniine)이라는 독성분이 들어있기 때문입니다. 나머지 보기들은 식품과 해당 식품에 함유된 독성분이 올바르게 연결되어 있습니다. 이 문제는 각 식품에 존재하는 대표적인 독성분을 파악하는 것이 핵심입니다.

**정답 이유:** 식품첨가물은 다양한 목적을 위해 사용되며, 각 목적에 맞는 종류가 있습니다. 보기 2번은 식품의 맛과 향을 좋게 하여 소비자의 만족도를 높이는 '관능 만족'을 위해 '조미료'를 사용하는 것으로, 이는 식품첨가물의 주요 사용 목적과 종류가 올바르게 연결된 예시입니다. **핵심 개념:** 식품첨가물의 사용 목적은 크게 영양 강화, 관능 만족, 변질 방지, 품질 개량 및 유지 등으로 나눌 수 있으며, 각 목적에 따라 착색료, 조미료, 감미료, 산미료 등 다양한 종류의 첨가물이 사용됩니다.

이 문제는 식품 첨가물의 주요 목적을 파악하는 문제입니다. 1, 2, 3번 보기의 과산화벤조일, 과황산암모늄, 이산화염소는 주로 **표백제**나 **산화제**로 사용되어 식품의 색을 개선하거나 미생물을 제거하는 역할을 합니다. 반면, 4번 보기의 아질산나트륨은 주로 **발색제** 및 **보존료**로 사용되어 육가공품의 붉은색을 유지하고 식중독균(보툴리누스균 등)의 증식을 억제하는 데 목적이 있습니다. 따라서 주요 목적이 다른 것은 아질산나트륨입니다.

정답은 2번입니다. 발효는 미생물이 유기물을 분해하여 유익한 물질을 생성하는 과정으로, 화학물질에 의한 분해와는 다릅니다. 산패, 변질, 부패는 식품의 품질이 저하되거나 유해한 물질이 생성되는 현상을 설명하는 올바른 용어입니다. 따라서 발효에 대한 설명이 틀렸습니다.

정답은 3번 장티푸스입니다. 장티푸스는 세균 감염 질환으로, 살모넬라 타이피라는 세균이 원인입니다. 나머지 보기인 폴리오, 인플루엔자, 유행성 감염은 모두 바이러스에 의해 발생하는 질병입니다. 핵심 개념은 질병의 원인이 바이러스인지 세균인지 구분하는 것입니다.

통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은 **주석**입니다. 통조림 용기는 주로 주석으로 도금된 강철을 사용하는데, 이 주석이 산성 식품과 반응하여 용출될 수 있습니다. 용출된 주석은 과다 섭취 시 복통, 구토, 설사 등의 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.

곰팡이의 대사산물은 독소를 생성하여 질병이나 생리 이상을 일으킬 수 있습니다. 아플라톡신, 황변미, 오크라톡신은 모두 곰팡이 독소에 의한 중독 사례입니다. 반면, 청매 중독은 덜 익은 매실 자체의 독성 성분 때문에 발생하는 것으로, 곰팡이 대사산물과는 직접적인 관련이 없습니다. 따라서 곰팡이 대사산물에 의한 원인이 아닌 것은 청매 중독입니다.

식품위생법상 위해식품 등의 판매 금지는 인체 건강을 해칠 우려가 있는 식품을 대상으로 합니다. 2번 보기는 유독·유해물질이 포함되어 있더라도 식품의약품안전처장이 건강에 해롭지 않다고 인정한 경우이므로, 판매 금지 대상이 아닙니다. 즉, 위해하다고 판단되는 경우에만 판매가 금지됩니다.

식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준은 국민의 건강과 직결되는 사항이므로 **보건복지부령**으로 정해집니다. 이는 식품위생법에 근거하여 식품의 안전성을 확보하고 국민 건강을 증진하기 위한 핵심적인 규정입니다. 따라서 정답은 1번 보건복지부령입니다.

식품위생법규상 무상수거 대상 식품은 **식품 등을 검사할 목적으로 수거할 때**입니다. 이는 식품의 안전성을 확보하고 국민 건강을 보호하기 위한 법적 근거에 따른 것으로, 시험검사나 기준·규격 제정·개정을 위한 참고용 수거와는 달리, **직접적인 위해성 여부를 판단하기 위한 검사**가 주된 목적이기 때문입니다. 따라서 3번이 정답입니다.

식품위생법상 영업의 종류는 식품의 제조·가공, 판매, 조리 등 식품과 관련된 다양한 활동을 규정합니다. 1, 2, 3번은 모두 식품위생법에서 명확히 규정하는 영업의 종류에 해당합니다. 반면, 4번 먹는샘물제조업은 「먹는물관리법」에 따라 별도로 관리되는 영업이므로 식품위생법상 영업의 종류에 포함되지 않습니다.

식품위생법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은 마약 중독자입니다. 이는 마약 중독이 타인에게 해를 끼칠 수 있는 질병으로 간주되어 공중위생상 안전을 위해 면허 결격 사유로 규정하고 있기 때문입니다. 나머지 보기들은 미성년자, B형 간염 환자, 면허 취소 후 1년이 경과한 자 등은 일정 요건을 충족하면 면허 취득이 가능합니다.

결합수는 식품 내에서 분자 간의 강한 상호작용으로 인해 식품 조직에 단단히 결합되어 있어, 압착해도 쉽게 분리되지 않는 특성을 가집니다. 이는 결합수가 식품의 구조를 유지하고 수분 활성도를 낮추어 미생물 번식을 억제하는 데 기여하는 핵심 개념입니다. 따라서 식품 조직을 압착해도 제거되지 않는다는 1번 보기가 결합수의 옳은 특성입니다.

사과, 바나나, 파인애플과 같은 과일의 특징적인 달콤하고 향긋한 향은 주로 **에스테르(ester)류** 화합물에서 비롯됩니다. 에스테르는 알코올과 카르복실산이 반응하여 생성되는 유기 화합물로, 다양한 종류의 에스테르가 조합되어 각 과일마다 고유한 향을 만들어냅니다. 따라서 과일의 주요 향미 성분을 묻는 문제에서 정답은 에스테르류입니다.

다당류는 단당류가 여러 개 결합한 복합 탄수화물입니다. 보기 중 펙틴은 여러 개의 단당류가 복잡하게 연결된 다당류에 해당합니다. 반면 포도당, 과당, 갈락토오스는 각각 하나로 이루어진 단당류입니다. 따라서 다당류에 속하는 탄수화물은 펙틴입니다.

알코올 1g당 열량은 약 7kcal입니다. 이는 탄수화물이나 단백질(4kcal/g)보다 높고 지방(9kcal/g)보다는 낮은 수치입니다. 알코올은 체내에서 에너지원으로 사용되지만, 다른 영양소와는 다른 대사 경로를 거치기 때문에 열량 산출 기준이 다릅니다.

유지를 가열하면 점도가 증가하는 이유는 유지 분자들이 서로 결합하여 더 큰 분자를 형성하는 **중합반응** 때문입니다. 이 과정에서 유지 분자들은 사슬처럼 길어지거나 얽히면서 전체적인 흐름을 방해하여 점도가 높아집니다. 따라서 다른 반응들과 달리 중합반응이 유지의 점도 증가를 가장 잘 설명하는 핵심 개념입니다.

정답은 1번 양갱입니다. 젤라틴은 주로 동물성 단백질을 가공하여 만든 응고제이며, 족편, 아이스크림, 젤리 모두 젤라틴을 사용하여 모양을 만들거나 질감을 부여합니다. 반면 양갱은 젤라틴 대신 한천을 사용하여 굳히는 전통적인 디저트입니다.

정답은 3번 브로콜리입니다. 브로콜리는 꽃봉오리와 줄기를 함께 먹는 채소로, 꽃 부분이 주요 식용 부위에 해당합니다. 비트는 뿌리, 파슬리는 잎, 아스파라거스는 줄기를 주로 먹는 식물입니다. 따라서 꽃 부분을 주요 식용 부위로 하는 화채류는 브로콜리가 유일합니다.

정답은 2번 플라본 색소가 알칼리성에서 황색화하는 것입니다. 이는 플라본 색소가 알칼리 조건에서 분자 구조가 변형되어 황색을 띠기 때문입니다. 다른 보기들은 색소의 실제 변화와 다릅니다. 예를 들어, 안토시안 색소는 산성에서 붉은색을 띠고 알칼리성에서 푸른색이나 녹색을 띱니다.

정답은 3번 유당입니다. 유당은 소장에서 흡수될 때 칼슘과 단백질의 흡수를 돕는 역할을 합니다. 또한, 유당은 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 증진시키는 정장 효과도 가지고 있습니다. 설탕, 과당, 맥아당은 이러한 효과가 미미하거나 없습니다.

두부 제조 시 간수는 주로 염화마그네슘, 황산칼슘과 같은 **염류**를 포함하고 있습니다. 이러한 염류는 두부의 주성분인 단백질(글리시닌)의 전하를 중화시켜 단백질 분자 간의 결합을 약화시키고, 서로 뭉치게 하여 응고시키는 역할을 합니다. 따라서 간수에 의한 두부 응고는 단백질의 **염류에 의한 변성**에 해당합니다.

정답은 1번입니다. 전분의 호화는 물이 전분 입자 속으로 들어가 팽윤하는 과정으로, 온도가 높을수록 호화는 빨라지지만, **호화가 진행되면 전분 입자가 흩어지면서 점도는 낮아집니다.** 2번은 맞는 설명이며, 3번과 4번은 전분의 노화에 관한 올바른 설명입니다.

쓴맛을 느끼는 미뢰가 물에 의해 희석되면서 일시적으로 단맛 수용체가 활성화되는 것처럼 느껴지기 때문입니다. 이는 **변조현상**으로, 특정 감각 자극이 다른 감각의 인식을 변화시키는 현상을 말합니다. 즉, 쓴맛이라는 자극이 단맛이라는 감각의 인식을 일시적으로 변화시킨 것입니다.

김치 담글 때 오이나 배추의 녹색이 갈색으로 변하는 것은 **클로로필(chlorophyll)**이라는 색소가 산화되면서 변색되기 때문입니다. 클로로필은 식물의 녹색을 담당하는 색소인데, 김치를 담그는 과정에서 발생하는 산소와 열, 그리고 염분 등의 환경 변화에 의해 분해되어 갈색으로 변하게 됩니다.

가공치즈는 자연치즈에 유화제를 첨가하여 가열, 살균 과정을 거쳐 만들어지므로 저장성이 높고, 'pasteurized cheese'라고도 불립니다. 하지만 가공치즈는 발효가 멈춘 상태이므로 매일 지속적으로 발효가 일어나지 않습니다. 따라서 4번이 틀린 설명입니다.

달걀에 가스 저장을 실시하는 가장 중요한 이유는 **알껍질이 이산화탄소 발산을 억제하기 위해서**입니다. 달걀은 신선도 유지 과정에서 내부의 이산화탄소를 자연적으로 방출하는데, 이를 억제하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 즉, 가스 저장은 달걀의 호흡을 늦춰 신선도를 보존하는 핵심적인 역할을 합니다.

정답은 **천일염**입니다. 천일염은 바닷물을 증발시켜 만든 소금으로, 불순물이 남아있어 입자가 굵고 간수가 덜 빠져 쓴맛이 날 수 있습니다. 이러한 특징 때문에 오이지를 담그거나 김장 배추를 절일 때 수분 제거와 풍미 증진에 효과적입니다.

정답은 **1. 노무비**입니다. 노무비는 제품 생산에 투입된 노동력에 대한 대가로, 임금, 수당, 복리후생비 등 인건비 전반을 포함하는 개념입니다. 재료비는 제품의 원자재 비용, 경비는 그 외 생산 관련 지출, 훈련비는 인력 개발 비용으로 노무비와는 구분됩니다.

조개류가 국물 맛을 독특하게 내는 이유는 주로 **호박산**이라는 유기산 때문입니다. 호박산은 감칠맛을 내는 성분으로, 다른 재료들과 어우러져 깊고 풍부한 국물 맛을 만들어냅니다. 보기 중 호박산이 정답이며, 이는 조개류의 독특한 풍미를 결정하는 핵심 성분입니다.

정답은 2번입니다. 저지방 우유는 유지방 함량이 0.1% 이하가 아니라, 일반적으로 1.0% 이하로 낮춘 우유를 의미합니다. 핵심 개념은 저지방 우유의 유지방 함량 기준입니다.

정답은 1번입니다. 쇠고기를 높은 온도에서 빨리 해동하면 드립이 더 많이 발생하여 육즙 손실이 커지므로, 낮은 온도에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 채소류는 가열처리가 되어 있어 조리 시간이 단축되고, 빵이나 케이크는 실온에서 자연 해동하는 것이 일반적입니다. 조리된 냉동식품은 완전히 녹기 전에 가열해야 식감을 유지할 수 있습니다.

정답은 2번 슬라이서입니다. 슬라이서는 재료를 얇게 써는 도구이며, 쇠고기를 가는 용도로는 적합하지 않습니다. 쇠고기를 갈 때는 분쇄기(grinder)를 사용해야 합니다. 나머지 보기들은 각 기기의 올바른 사용법을 설명하고 있습니다.

**정답 이유:** 필요한 배추의 양은 폐기율을 고려하여 계산해야 합니다. 46kg의 배추를 얻기 위해 필요한 실제 배추 무게는 46kg / (1 - 0.08) = 50kg입니다. 배추 5포기(13kg)가 13260원이므로, 1kg당 가격은 13260원 / 13kg = 1020원입니다. 따라서 50kg의 배추를 구입하는 데 필요한 비용은 50kg * 1020원/kg = 51000원입니다. **핵심 개념:** * **폐기율 고려:** 실제 필요한 양보다 더 많은 양을 구매해야 하는 상황을 이해하는 것이 중요합니다. * **단위 가격 계산:** 전체 비용을 계산하기 위해 단위당 가격을 먼저 구하는 것이 효율적입니다.

날콩에는 **안티트립신**이라는 물질이 함유되어 있습니다. 이 안티트립신은 우리 몸에서 단백질 소화를 돕는 효소인 **트립신**의 작용을 방해합니다. 따라서 날콩을 섭취하면 안티트립신 때문에 단백질이 제대로 소화되지 않아 체내 이용률이 낮아집니다.

식빵에 버터를 바를 때처럼 힘을 가하면 변형되지만, 힘을 제거해도 원래 상태로 돌아가지 않고 변형된 상태를 유지하는 성질은 **가소성**입니다. 가소성은 물체에 힘을 가했을 때 영구적인 변형이 일어나는 성질을 의미하며, 버터가 펴 발라지는 현상에서 이를 확인할 수 있습니다. 다른 보기들은 버터의 다른 성질들을 나타냅니다.

쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적합한 것은 **사태**입니다. 결체조직은 근육 섬유를 감싸고 있는 단백질로, 질기고 단단한 식감을 유발합니다. 사태는 운동량이 많은 부위라 결체조직이 풍부하여 주로 찜이나 국거리용으로 사용되며, 구이용으로는 적합하지 않습니다.

버터나 마가린은 실온에서 부드럽게 만들어 계량컵에 눌러 담은 후, 칼로 윗면을 평평하게 깎아내는 것이 가장 정확합니다. 이는 재료의 밀도가 일정해지고, 계량컵의 눈금을 정확하게 맞출 수 있기 때문입니다. 냉장 상태에서는 단단하여 제대로 담기 어렵고, 실온에서 너무 오래 두면 녹아 정확한 계량이 힘들어집니다.

무나 양파를 오래 익힐 때 색이 희게 유지되도록 하려면 산성 성분을 첨가하는 것이 좋습니다. 식초는 산성 성분으로, 무나 양파의 색소인 안토시아닌이 열에 의해 분해되어 색이 변하는 것을 막아줍니다. 따라서 식초를 첨가하면 무나 양파의 흰색을 더 잘 유지할 수 있습니다.

생선 껍질이 수축하는 주원인은 껍질에 있는 콜라겐이 열을 받으면 수축하기 때문입니다. 껍질에 칼집을 넣어 콜라겐의 결합을 끊어주면 열에 의한 수축을 줄여 껍질이 뒤틀리거나 오그라드는 것을 방지할 수 있습니다. 따라서 정답은 4번입니다.

정답은 3번입니다. 편육 조리 시에는 찬물에 고기를 넣고 끓이면 육즙이 빠져나가 맛이 덜하고 퍽퍽해질 수 있습니다. 뜨거운 물에 고기를 넣어 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 더 좋은 맛을 냅니다. 핵심 개념은 **육즙 보존**입니다.

정답은 1번입니다. 중조(탄산수소나트륨)는 알칼리성 물질로, 채소의 비타민 C와 같은 수용성 비타민을 파괴하는 데 큰 영향을 미칩니다. 따라서 튀김옷에 중조를 첨가하는 조리법은 영양소 손실이 가장 큽니다. 다른 보기들은 수용성 비타민 손실을 최소화하거나 오히려 영양소를 보존하는 방법들입니다.

원가계산의 원칙은 **진실성, 확실성, 발생기준** 등이 있습니다. 진실성은 실제 발생한 원가를 정확히 기록하는 것이고, 확실성은 원가 계산의 근거가 명확해야 함을 의미합니다. 발생기준은 현금 흐름과 관계없이 거래가 발생한 시점에 원가를 인식하는 것입니다. 따라서 **비정상성의 원칙**은 원가계산의 원칙에 해당하지 않습니다.

정답은 2번입니다. 마요네즈는 기름, 달걀 노른자, 식초(또는 레몬즙)를 유화시켜 만드는데, 이때 너무 빨리 저으면 유화가 제대로 이루어지지 않아 분리될 수 있습니다. 오히려 천천히, 꾸준히 저어주어야 안정적인 유화 상태를 유지할 수 있습니다.

조절 영양소는 비타민과 무기질을 의미하며, 우리 몸의 생리 기능을 조절하는 역할을 합니다. 1번 보기의 시금치, 미역, 귤은 모두 비타민과 무기질이 풍부한 대표적인 식품입니다. 따라서 조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은 1번입니다.

소금절임 시 저장성이 좋아지는 이유는 높은 농도의 소금으로 인해 **고삼투압 환경**이 조성되기 때문입니다. 이 환경에서는 삼투 현상으로 인해 미생물 세포 안의 수분이 빠져나가는 **탈수 효과**가 발생합니다. 결과적으로 미생물은 생존에 필요한 수분을 잃고 활동이 억제되어 식품의 부패를 막고 저장성을 높이는 것입니다.

**정답 이유:** 성인 여성의 하루 필요 열량 2000kcal 중 15%를 단백질로 섭취할 경우, 단백질 총 섭취량은 300kcal입니다. 단백질은 1g당 4kcal이므로, 이는 75g의 단백질에 해당합니다. 문제에서 동물성 단백질 섭취량을 일일 단백질 양의 1/3로 계산하라고 했으므로, 동물성 단백질 섭취량은 75g의 1/3인 25g이 됩니다. **핵심 개념:** * **열량 계산:** 총 필요 열량에서 단백질이 차지하는 비율을 계산합니다. * **단백질 1g당 칼로리:** 단백질 1g은 4kcal의 열량을 제공한다는 점을 활용합니다. * **비율 계산:** 전체 단백질 섭취량 중 동물성 단백질이 차지하는 비율을 계산합니다.

정답은 2번 글로불린 접종입니다. 인공능동면역은 백신 등을 통해 우리 몸이 스스로 항체를 만들도록 유도하는 방식입니다. 생균 백신, 사균 백신, 순화독소는 모두 우리 몸에 면역 반응을 일으켜 항체를 생성하게 하는 백신 종류에 해당합니다. 반면 글로불린 접종은 이미 만들어진 항체를 외부에서 주입하는 수동면역에 해당합니다.

주로 동물성 식품을 통해 감염되는 기생충은 **유구조충**입니다. 이는 덜 익힌 돼지고기나 소고기에 기생하는 유구조충의 유충이 인체에 침입하여 발생합니다. 따라서 위생적인 육류 섭취와 충분한 익힘이 중요합니다.

정답은 4번 종형입니다. 종형 인구 구조는 출생률과 사망률이 모두 낮아 인구 증가가 거의 없거나 정체된 상태를 나타냅니다. 이는 젊은층 인구 비율이 낮고 고령층 인구 비율이 높아져 전체적인 인구 규모가 유지되거나 감소하는 특징을 보입니다.

공기의 자정작용은 오염물질을 희석, 세정, 살균하는 과정을 통해 공기를 깨끗하게 유지하는 능력입니다. 희석작용은 오염물질이 넓게 퍼져 농도를 낮추는 것이고, 세정작용은 비나 눈에 의해 오염물질이 씻겨 내려가는 것입니다. 살균작용은 햇빛이나 미생물에 의해 유해 물질이 분해되는 과정입니다. 하지만 환원작용은 공기의 자정작용과는 직접적인 관련이 없습니다.

정답은 1번 하수 처리입니다. 하수 처리는 생활 하수가 발생한 후, 정화 과정을 거쳐 배출되는 순서로 진행됩니다. 쓰레기 처리, 상수도 처리, 지하수 처리는 각각 다른 목적과 과정을 가지며, 하수 처리와는 순서가 다릅니다. 핵심 개념은 **발생-처리-배출**이라는 하수 처리의 순차적인 과정입니다.

이산화탄소(CO₂)가 실내 공기 오염 지표로 사용되는 가장 주된 이유는 **사람의 호흡 활동으로 인해 실내 공기 중 CO₂ 농도가 변하고, 이는 곧 실내 공기질 전반의 상태를 반영하기 때문**입니다. CO₂ 농도가 높아지면 환기가 부족하다는 것을 의미하며, 이는 다른 유해 물질의 농도 증가나 산소 부족과도 연관될 수 있습니다. 따라서 CO₂ 농도는 실내 공기조성의 전반적인 상태를 파악하는 데 유용한 지표가 됩니다.

소각법의 장점 중 틀린 것은 '다이옥신 발생이 없다'는 것입니다. 소각 과정에서 유해 물질인 다이옥신이 발생할 수 있으며, 이를 제어하기 위한 기술이 중요합니다. 따라서 다이옥신 발생이 없다는 것은 소각법의 장점이 될 수 없습니다.

진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은 레노이드병입니다. 레노이드병은 주로 손이나 팔에 진동이 지속적으로 가해질 때 발생하는 질환으로, 손가락의 혈관 및 신경 손상을 특징으로 합니다. 보기 중 진폐증은 분진 흡입, 파킨슨씨병은 신경계 퇴행, 잠함병은 고압 환경 노출과 관련이 있어 국소진동 장애와는 직접적인 관련이 없습니다.

정답은 4번 '가시광선'입니다. 가시광선은 우리가 눈으로 사물을 볼 수 있게 하는 빛으로, 적절한 양은 시력 유지에 필수적입니다. 하지만 조명이 너무 약하거나 강하면 눈에 피로를 주거나, 강한 빛에 노출된 후 어두운 곳에 적응하는 능력을 떨어뜨릴 수 있습니다.

감수성지수(접촉감염지수)는 특정 감염병이 사람 간에 얼마나 쉽게 전파되는지를 나타내는 지표입니다. 홍역은 전염성이 매우 높아 감수성지수가 가장 높으며, 이는 환자 한 명으로부터 평균 12~18명에게 전파될 수 있음을 의미합니다. 따라서 홍역이 보기 중 가장 높은 감수성지수를 가진 감염병입니다.