2013년 조리기능사 4회차 49번 - 기출문제 및 해설
문제 1
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
1.
탕을 끓일 경우 국물을 먼저 끓인 후에 생선을 넣는다.
2.
생강은 처음부터 넣어야 어취 제거에 효과적이다.
3.
생선조림은 양념장을 끓이다가 생선을 넣는다.
4.
생선 표면을 물로 씻으면 어취가 감소된다.
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