2013년 조리기능사 4회차 41번

Question

식물성 유지가 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 버터입니다. 버터는 동물의 젖에서 추출한 동물성 유지이며, 올리브유, 면실유, 피마자유는 모두 식물에서 얻는 식물성 유지이기 때문입니다. 핵심 개념은 '유지'의 종류를 식물성인지 동물성인지 구분하는 것입니다.

2013년 조리기능사 4회차 41번 - 기출문제 및 해설