2013년 조리기능사 4회차

가공육제품의 육색을 안정적으로 유지하는 데 사용되는 식품첨가물은 **질산나트륨**입니다. 질산나트륨은 육류의 미오글로빈과 반응하여 붉은색을 띠는 니트로소미오글로빈을 형성함으로써 가공육의 선명한 붉은색을 유지하고 갈변을 방지하는 역할을 합니다. 이는 가공육의 외관을 매력적으로 보이게 하고 소비자에게 신선하다는 인상을 주는 데 중요합니다.

식품위생은 기본적으로 **안전한 식품을 공급하여 국민 건강을 보호**하는 것을 최우선 목표로 합니다. 따라서 위해를 방지하고 국민 보건을 증진하는 것은 식품위생의 핵심 목적입니다. 반면, 식품산업의 발전은 식품위생의 결과로 나타날 수 있지만, 식품위생 자체의 직접적인 목적이라고 보기는 어렵습니다.

정답은 3번 아플라톡신입니다. 아플라톡신은 곰팡이 독소 중 가장 잘 알려져 있으며, 주로 곡류, 견과류, 향신료 등에서 발견됩니다. 이 독소는 간암을 유발하는 강력한 발암 물질로 알려져 있어 식품 안전에서 매우 중요하게 관리됩니다.

식육 및 어육 제품 가공 시 첨가되는 아질산염은 제2급 아민과 반응하여 N-니트로사민이라는 발암물질을 생성합니다. N-니트로사민은 DNA를 손상시켜 암 발생 위험을 높이는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 정답은 3번 엔 니트로사민입니다.

알레르기성 식중독은 특정 음식 성분에 대한 면역 반응으로 발생하며, 히스타민은 이러한 알레르기 반응을 유발하는 주요 물질입니다. 모르가니균은 히스타민을 생성하는 세균으로, 이들이 함유된 음식을 섭취하면 알레르기성 식중독 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 정답은 4번입니다.

이 문제는 **독성 물질의 증상**에 대한 문제입니다. **정답은 2번 메탄올**입니다. 메탄올은 섭취 시 두통, 구토, 설사 등의 증상을 일으키며, 체내에서 대사되어 포름알데히드와 포름산으로 변하면 시신경을 손상시켜 심각한 경우 실명을 유발할 수 있습니다. 다른 보기들은 이러한 증상과 직접적인 관련이 적습니다.

감자의 부패에 직접적으로 관여하는 물질은 **셉신(sepsine)**입니다. 셉신은 세균이 분비하는 독소로, 감자가 부패하면서 세균이 증식할 때 생성되어 감자의 변질을 일으킵니다. 솔라닌은 감자의 녹색 부분에 있는 독성 물질이며, 아코니틴과 시큐톡신은 각각 투구꽃과 독미나리에 함유된 맹독성 물질로 감자 부패와는 관련이 없습니다.

발육 최적온도가 25~37℃인 균은 **중온균**입니다. 중온균은 사람의 체온과 유사한 온도 범위에서 가장 잘 자라는 미생물을 의미합니다. 저온균은 낮은 온도, 고온균은 높은 온도, 내열균은 열에 강한 특징을 가집니다.

우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는 안식향산(benzoic acid)입니다. 이는 식품첨가물 공전에 따라 허용된 보존료 중 하나로, 미생물의 증식을 억제하여 간장의 품질을 유지하는 역할을 합니다. 다른 보기들은 간장에 사용이 허가되지 않은 보존료입니다.

세균의 장독소에 의해 유발되는 식중독은 **황색포도상구균 식중독**입니다. 황색포도상구균은 자체적으로 생성하는 장독소(enterotoxin)가 음식물에 퍼져, 이 독소를 섭취했을 때 복통, 구토, 설사 등의 증상을 유발합니다. 핵심은 세균 자체의 감염보다는 세균이 만들어낸 **독소**가 식중독의 원인이라는 점입니다.

식품위생법상 식품 등의 표시에는 소비자가 제품 정보를 명확히 인지할 수 있도록 문자, 숫자뿐만 아니라 시각적인 이해를 돕는 도형까지 포함됩니다. 이는 소비자의 알 권리를 보장하고 안전한 식품 선택을 돕기 위한 핵심 개념입니다. 따라서 정답은 문자, 숫자, 도형을 포함하는 3번입니다.

조리사 면허 취소 처분을 받은 경우, 면허증은 해당 조리사가 면허를 발급받은 **특별자치도지사, 시장, 군수, 구청장**에게 반납해야 합니다. 이는 면허 발급 및 관리에 대한 권한이 각 지방자치단체 장에게 있기 때문입니다. 따라서 면허 취소 처분 시에도 반납 절차는 해당 지방자치단체장을 통해 이루어집니다.

정답은 2번 유흥주점영업입니다. 영업허가를 받아야 하는 업종은 법령에서 정한 특정 업종에 해당하며, 이는 국민의 건강, 안전, 공공질서 등과 밀접한 관련이 있기 때문입니다. 유흥주점은 음주, 접객 행위 등을 통해 공중위생 및 풍속과 관련이 있어 영업허가가 필수적입니다. 반면, 보기 1, 3, 4번은 영업신고나 등록만으로 가능한 업종입니다.

식품위생법은 식품의 위생적인 취급을 위해 기구 세척, 교차 오염 방지를 위한 칼/도마 분리 사용, 포장된 식품의 분할 판매 제한 등을 규정합니다. 그러나 모든 식품 원료 및 제품을 반드시 냉동, 냉장 시설에 보관해야 하는 것은 아니며, 식품의 종류와 보관 조건에 따라 적절한 방법으로 관리해야 합니다. 따라서 4번은 식품위생법의 전반적인 기준과 맞지 않는 틀린 설명입니다.

식품 제조·가공업자는 식품위생법에 따라 제조·가공한 식품이 기준·규격에 적합한지 검사한 기록서를 **2년** 동안 보관해야 합니다. 이는 소비자의 안전을 위해 식품의 품질 관리를 철저히 하고, 문제가 발생했을 때 신속하게 원인을 파악하고 조치하기 위한 조치입니다. 핵심 개념은 '식품의 안전성 확보'와 '책임 소재 명확화'입니다.

탄수화물은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기 화합물입니다. 즉, 탄수화물의 기본 구성 원소는 탄소, 수소, 산소이며, 질소는 탄수화물을 구성하지 않습니다. 따라서 정답은 2번 질소입니다.

라이코펜은 **붉은색**을 띠는 카로티노이드 색소입니다. 이 색소는 주로 **토마토, 수박, 감**과 같이 붉은색을 띠는 과일과 채소에 풍부하게 함유되어 있습니다. 따라서 정답은 2번입니다.

알칼리성 식품은 체내에서 대사된 후 칼슘(Ca), 칼륨(K), 마그네슘(Mg)과 같은 미네랄을 남겨 산을 중화시키는 식품을 말합니다. 유제품에 풍부한 칼슘은 대표적인 알칼리성 미네랄로, 체액의 산도를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 반면, 생선, 곡류, 육류에 주로 포함된 황(S), 염소(Cl), 인(P) 등은 산성 미네랄로 분류됩니다.

북어포는 단백질 함량이 매우 높고 지방은 거의 없는 식품입니다. 따라서 북어포의 주요 영양소를 당질과 지방으로 잘못 짝지은 1번이 정답입니다. 핵심 개념은 각 식품의 주요 영양소 구성을 파악하는 것입니다.

이당류는 두 개의 단당류가 결합하여 이루어진 탄수화물입니다. 보기 중에서 설탕(sucrose)은 포도당과 과당이 결합한 이당류입니다. 반면 전분은 여러 개의 단당류가 연결된 다당류이며, 과당과 갈락토오스는 단당류에 해당합니다. 따라서 이당류인 것은 설탕입니다.

훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 크게 기여하는 것은 **페놀류**입니다. 페놀류는 훈연 과정에서 나무가 타면서 발생하는 화합물로, 강력한 항산화 작용을 통해 육류의 산패를 막아 보존성을 높여줍니다. 또한, 특유의 향을 육류에 입혀 풍미를 증진시키는 역할을 합니다.

동물이 도축된 후 근육에 산소 공급이 중단되면, 근육 내 에너지원이 고갈되고 젖산이 축적됩니다. 이로 인해 근육 단백질이 수축 상태로 고정되어 뻣뻣해지는 현상이 발생하는데, 이를 **사후경직**이라고 합니다. 자기소화는 효소 작용으로 인한 분해, 산화는 산소와의 반응, 팽화는 부풀어 오르는 현상을 의미하므로 사후경직과는 관련이 없습니다.

클로로필은 식물의 광합성에 필수적인 색소로, 그 구조의 핵심인 포르피린 고리 중앙에 **마그네슘 이온(Mg²⁺)**이 결합되어 있습니다. 이 마그네슘 이온은 빛 에너지를 흡수하고 전달하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 클로로필의 포르피린 고리에 결합된 이온은 Mg²⁺입니다.

생선 육질이 쇠고기보다 연한 주된 이유는 **콜라겐** 함량의 차이 때문입니다. 콜라겐은 동물 조직을 연결하는 단백질로, 쇠고기처럼 육상 동물은 콜라겐 함량이 높아 익혔을 때 질긴 식감을 줍니다. 반면, 생선은 콜라겐 함량이 훨씬 적고, 콜라겐을 분해하는 효소가 더 활발하여 익혔을 때 부드러운 육질을 가지게 됩니다.

식품 단백질 변성은 3차원 구조가 변형되는 현상으로, 폴리펩티드 사슬 자체가 끊어지는 것이 아닙니다. 따라서 단백질의 용해도가 감소하고 점도가 증가하는 등의 변화가 나타나지만, 소화효소의 작용을 받기 어려워지는 것은 변성의 직접적인 결과라기보다는 구조 변화로 인한 간접적인 영향입니다. 핵심 개념은 단백질 변성이 구조 변화이지, 화학적 분해는 아니라는 점입니다.

이 문제는 고구마의 무게와 열량 사이의 비례 관계를 이용하는 문제입니다. 고구마 100g이 72kcal를 낸다는 것을 알면, 1g당 열량을 계산할 수 있습니다. 계산된 1g당 열량에 350g을 곱하면 고구마 350g이 내는 총 열량을 구할 수 있습니다. 이는 단위량당 양을 구한 후 전체 양을 계산하는 비례식의 원리를 활용한 것입니다.

정답은 2번 렌닌입니다. 렌닌은 우유 단백질인 카제인을 응고시켜 치즈의 틀을 만드는 데 필수적인 효소입니다. 프로테아제는 단백질 분해 효소 전반을 지칭하며, 아밀라아제와 말타아제는 각각 탄수화물 분해 효소로 치즈 제조와는 직접적인 관련이 없습니다.

쌀의 도정도가 증가한다는 것은 쌀겨와 쌀눈을 더 많이 깎아낸다는 의미입니다. 이 과정에서 쌀의 표면이 매끄러워져 빛깔이 더 하얗고 좋아집니다. 반면, 쌀겨와 쌀눈에는 영양분과 식이섬유가 풍부하므로 도정도가 높아질수록 영양분은 감소하고 소화율도 낮아질 수 있으며, 조리 시간은 오히려 짧아지는 경향이 있습니다.

정답은 3번입니다. 비타민 B₁₂는 코발트(Co)를 함유하고 있으며, 망간(Mn)을 함유하는 것은 비타민이 아닙니다. 다른 보기들은 각각 카로틴의 프로비타민 A 역할, 비타민 E의 다른 이름, 비타민 C 결핍 시 발생하는 괴혈병에 대한 올바른 설명입니다.

생선묵의 쫄깃하고 탄력 있는 식감(점탄성)은 주로 **전분**이 단백질과 결합하여 형성하는 망상 구조 덕분입니다. 전분은 수분을 흡수하고 팽창하며, 가열 시 단백질과 함께 겔을 형성하여 생선묵에 독특한 점탄성을 부여하는 핵심적인 역할을 합니다. 다른 보기들은 이러한 점탄성 부여에 직접적인 영향을 미치지 않습니다.

정답은 4번입니다. 탕류는 고기를 찬물에 넣어 육수를 천천히 우려내고, 끓기 시작하면 약한 불에서 오래 끓여야 육질이 부드러워지고 맛이 깊어집니다. 1번은 건열 조리에 적합한 부위가 아니며, 2번은 습열 조리에 적합한 부위가 아닙니다. 3번은 편육을 만들 때 고기를 찬물에 넣고 끓이는 것은 맞지만, 4번이 탕류 조리에 대한 설명으로 더 포괄적이고 정확합니다.

냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은 **후드**입니다. 후드는 발생원에서 직접 냄새나 증기를 포집하여 외부로 배출하는 장치로, 주방이나 실험실 등에서 흔히 사용됩니다. 트랩은 배수관에서 악취가 역류하는 것을 막는 장치이고, 트랜치는 바닥에 설치되는 배수 시설, 컨베이어는 물건을 운반하는 설비이므로 문제의 목적과는 관련이 없습니다.

**정답 이유:** 이 문제는 필요한 시금치 양을 계산하고 폐기율을 고려하여 최종 발주량을 결정하는 문제입니다. **핵심 개념:** 1. **필요 총량 계산:** 1인당 필요한 시금치 양(80g)에 총 식수인원(1,500명)을 곱하여 필요한 총 시금치 양을 계산합니다. (80g/인 * 1,500명 = 120,000g = 120kg) 2. **폐기율 고려:** 폐기율 5%를 고려하여 실제 발주량을 계산합니다. 즉, 120kg은 최종 사용 가능한 양이므로, 폐기될 양까지 포함하면 더 많은 양을 발주해야 합니다. 이를 계산하기 위해 (필요 총량) / (1 - 폐기율) 공식을 사용합니다. (120kg / (1 - 0.05) = 120kg / 0.95 ≈ 126.3kg) 따라서, 약 126.3kg이 필요하며, 보기 중 가장 가까운 값은 127kg입니다.

신체의 근육과 혈액을 구성하는 주요 성분은 단백질입니다. 단백질은 아미노산으로 이루어져 있으며, 이 아미노산들이 연결되어 근육 섬유와 혈액 속 헤모글로빈 등을 형성합니다. 따라서 단백질은 신체 조직의 성장과 유지에 필수적인 구성영양소입니다.

**핵심 개념:** 입체 이성질체 수는 부제탄소 원자 수에 따라 $2^n$으로 결정됩니다. 여기서 $n$은 부제탄소 원자의 개수입니다. **정답 이유:** 단당류에 부제탄소 원자가 3개 존재하므로, 이론적인 입체 이성질체 수는 $2^3 = 8$개입니다. 따라서 보기 4번이 정답입니다.

정답은 2번입니다. 전분의 호화는 물과 열에 의해 전분 입자가 팽윤하고 구조가 파괴되는 과정이며, 입자가 클수록 물과의 접촉 면적이 넓어지고 내부 구조가 느슨해져 더 빨리 호화됩니다. 다른 보기들은 전분의 호화 온도, 소금과 산의 영향에 대한 설명으로, 일반적으로 전분의 호화 온도와 속도에 대한 이해를 묻는 문제입니다.

매쉬드 포테이토는 부드럽고 보슬보슬한 식감이 중요합니다. 이를 위해서는 감자 자체의 전분 성질이 중요하며, **분질의 감자**는 조리 시 전분이 쉽게 분해되어 으깨기 좋고 부드러운 질감을 만듭니다. 숙성 과정은 감자의 전분 구조를 변화시켜 이러한 특성을 더욱 강화하므로, 충분히 숙성한 분질의 감자가 가장 적합합니다.

김치 재료인 배추와 무가 물러지는 원인은 다양하지만, **1번 보기 (김치 담글 때 배추와 무를 충분히 씻지 않았다)**는 물러짐의 직접적인 원인이 아닙니다. 배추와 무를 깨끗이 씻는 것은 오히려 이물질이나 잡균을 제거하여 김치의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 나머지 보기들은 김치 국물의 부족, 공기 노출, 과숙성 등 김치가 물러지는 주요 원인에 해당합니다.

정답은 2번입니다. 난백의 기포성은 난백의 점도와 관련이 있는데, 점도가 낮은 수양난백이 점도가 높은 농후난백보다 기포 형성에 유리합니다. 이는 수양난백에 포함된 수분 함량이 높고 단백질 구조가 느슨하여 공기를 더 쉽게 포집하고 안정화시키기 때문입니다. 따라서 수양난백이 농후난백보다 더 쉽고 풍성한 거품을 형성할 수 있습니다.

정답은 2번입니다. 송이버섯은 봉오리가 크고 줄기가 단단하며 갓이 닫혀 있는 것이 신선하고 좋은 품질입니다. 줄기가 부드러운 것은 신선도가 떨어지거나 오래된 것일 가능성이 높습니다. 핵심은 식품의 신선도와 품질을 판단하는 일반적인 기준을 이해하는 것입니다.

정답은 4번 버터입니다. 버터는 동물의 젖에서 추출한 동물성 유지이며, 올리브유, 면실유, 피마자유는 모두 식물에서 얻는 식물성 유지이기 때문입니다. 핵심 개념은 '유지'의 종류를 식물성인지 동물성인지 구분하는 것입니다.

이 문제는 조리기구의 올바른 용도를 파악하는 문제입니다. 정답은 3번 슬라이서(slicer)로, 슬라이서는 채소를 얇게 썰 때 사용하는 도구이지 다질 때 사용하는 도구가 아닙니다. 채소를 다질 때는 칼이나 다지기(chopper) 등을 사용합니다. 나머지 보기들은 모두 조리기구와 그 용도가 정확하게 연결되어 있습니다.

커피의 자극성과 쓴맛을 결정하는 주요 성분은 **카페인**입니다. 카페인은 알칼로이드 계열의 물질로, 중추신경계를 자극하여 각성 효과를 일으킵니다. 보기 중 다른 물질들은 커피의 맛이나 특성에 카페인만큼 직접적인 영향을 주지 않습니다.

정답은 3번 두부입니다. 두부는 주로 콩을 주재료로 하여 단백질 함량이 높습니다. 반면 도토리묵, 크림스프, 죽은 각각 도토리 전분, 밀가루나 옥수수 전분, 쌀이나 잡곡 등 전분을 주재료로 하여 탄수화물 함량이 높습니다. 따라서 전분을 주재료로 만든 음식이 아닌 것은 두부입니다.

정답은 4번입니다. 열 전달 방식 중 대류는 매개체(유체)의 이동을 통해 열을 전달하며, 복사는 매개체 없이 빛의 형태로 열을 전달합니다. 일반적으로 열 전달 속도는 복사가 가장 빠르며, 대류와 전도는 매개체의 특성에 따라 속도가 달라집니다. 따라서 대류가 복사보다 항상 빠르거나 효율적이라고 할 수 없습니다.

냉동 육류를 해동할 때 영양소 파괴를 최소화하는 가장 좋은 방법은 **냉장고에서 천천히 해동하는 것**입니다. 이는 낮은 온도에서 천천히 해동하면 육류 내부의 수분과 영양소가 외부로 빠져나가는 것을 줄여주기 때문입니다. 실온이나 미지근한 물은 세균 번식의 위험을 높이고 영양소 손실을 유발할 수 있습니다.

쌀을 지나치게 문질러 씻으면 수용성 비타민인 비타민 B₁의 손실이 가장 큽니다. 비타민 B₁은 쌀의 겨와 배아 부분에 많이 함유되어 있는데, 과도하게 문지르면 이 부분이 떨어져 나가면서 비타민 B₁도 함께 씻겨 내려가기 때문입니다. 따라서 쌀을 씻을 때는 부드럽게 헹구는 것이 영양소 손실을 줄이는 데 중요합니다.

단체급식의 문제점이 아닌 것은 4번입니다. 1, 2, 3번은 영양, 위생, 메뉴 다양성 측면에서 단체급식이 겪을 수 있는 일반적인 문제입니다. 반면 4번은 오히려 국가 식량 정책에 협조하는 과정에서 제철 식품 사용이 용이해질 수 있다는 점에서 단체급식의 문제점으로 보기 어렵습니다.

생선 특유의 비린내(어취)는 주로 생선 표면에 있는 아민류 화합물에서 발생합니다. 생강은 이러한 비린내 성분을 분해하는 효과가 있지만, 처음부터 넣으면 생강의 향이 너무 강해져 생선 본연의 맛을 해칠 수 있습니다. 따라서 생강은 생선과 함께 넣거나 조리 후반부에 넣어 비린내를 잡는 것이 더 효과적입니다.

정답은 1번입니다. 사후강직은 근육에 산소 공급이 중단되면서 ATP가 고갈되어 근육이 수축된 상태이며, 미오글로빈은 산소를 저장하는 단백질로 사후강직의 직접적인 원인이 아닙니다. 2번은 도살 후 혐기적 조건에서 글리코겐이 젖산으로 분해되어 pH가 낮아지는 과정을 정확히 설명하고 있습니다. 3번은 사후강직 시 근육의 수축으로 인해 보수성이 감소하고 육즙이 빠져나오는 현상을 올바르게 기술하고 있습니다. 4번은 숙성 과정에서 카텝신과 같은 자가분해효소가 단백질을 분해하여 육질을 부드럽게 하고 풍미를 증진시키는 과정을 설명합니다.

정답은 3번 '감염원'입니다. 감염원은 감염병의 병원체를 가지고 있어 다른 숙주에게 전파시킬 수 있는 모든 것을 의미합니다. 감염경로는 병원체가 이동하는 경로를, 병원소는 병원체가 살아가는 숙주나 환경을 뜻하며, 미생물은 병원체 자체를 지칭하는 용어입니다. 따라서 문제에서 설명하는 '병원체를 내포하고 있어 전파시킬 수 있는 근원'은 감염원에 해당합니다.

채소류를 통해 감염되는 대표적인 기생충은 **동양모양선충**과 **편충**입니다. 이들은 주로 오염된 채소를 날것으로 섭취하거나, 채소를 재배하는 과정에서 사용된 오염된 물이나 퇴비에 의해 감염될 수 있습니다. 따라서 채소류 섭취 시에는 반드시 깨끗하게 세척하고 익혀 먹는 것이 중요합니다.

모기에 의해 전파되는 감염병은 **말라리아**입니다. 말라리아는 모기(특히 얼룩날개모기)에 물렸을 때 말라리아 원충이라는 기생충이 체내로 침입하여 발생하는 질병입니다. 콜레라, 장티푸스, 결핵은 주로 물이나 음식, 공기를 통해 전파되는 질병으로 모기와는 직접적인 관련이 없습니다.

광화학적 오염물질은 햇빛과 반응하여 생성되는 물질로, 오존, 케톤, 알데하이드 등이 이에 해당합니다. 이들은 대기 중에서 질소산화물과 휘발성 유기화합물(VOCs)이 태양광과 반응하여 생성되며, 주로 스모그 현상을 유발합니다. 반면, 탄화수소는 광화학 반응의 **원료 물질**이 될 수는 있지만, 그 자체로 광화학적 오염물질이라고 보기는 어렵습니다.

정답은 2번 폰(phon)입니다. 폰은 사람의 청각으로 느끼는 음의 상대적인 크기를 나타내는 단위입니다. 데시벨(dB)은 음압의 상대적인 크기를 나타내는 단위이고, 주파수(Hz)는 소리의 높낮이를 나타내는 단위이며, 실(SIL)은 특정 주파수 대역의 소음 수준을 나타내는 단위입니다. 따라서 소음에서 음의 크기를 측정하는 단위로는 폰이 가장 적합합니다.

모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은 **자연수동면역**입니다. 이는 항체를 직접 만들어내는 능동면역과 달리, 이미 만들어진 항체를 외부로부터 수동적으로 받아들이는 면역입니다. 따라서 태아나 신생아가 모체로부터 항체를 전달받아 일시적으로 면역력을 얻는 경우가 이에 해당합니다.

정답은 2번입니다. 파리는 장티푸스를 매개할 수 있지만, 발진티푸스는 주로 **이(louse)**가 매개하는 질병입니다. 따라서 파리와 발진티푸스의 연결은 틀렸습니다. 핵심 개념은 위생해충이 특정 질병을 매개하는 방식에 대한 정확한 이해입니다.

이 문제는 사람들이 밀집된 실내에서 발생하는 불쾌감과 건강 문제를 설명하는 용어를 묻고 있습니다. 정답은 **4번 군집독**입니다. 군집독은 밀집된 공간에서 발생하는 공기 오염으로 인해 나타나는 증상을 총칭하는 용어입니다. 사람들이 내쉬는 이산화탄소 증가, 산소 부족, 체온 상승, 습도 증가 등이 복합적으로 작용하여 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 유발하는 것이 핵심 개념입니다.

정답은 4번 기압입니다. 온열 요소는 인간이 느끼는 열 환경에 직접적인 영향을 주는 요소들을 말합니다. 기온, 기습, 기류는 우리 몸의 열 교환에 직접적으로 관여하여 체감 온도를 변화시키지만, 기압은 직접적인 열 교환과는 관련이 적습니다. 따라서 기압은 온열 요소가 아닙니다.

공중보건은 개인의 질병 치료보다는 지역사회 전체의 건강을 증진하고 질병을 예방하는 데 초점을 맞춥니다. 따라서 개인의 질병 치료를 주요 사업 대상으로 하는 4번 보기는 공중보건의 설명으로 틀렸습니다. 공중보건의 핵심은 지역사회 단위의 환경 개선, 감염병 관리 등을 통해 집단의 건강 수준을 높이는 것입니다.