2013년 조리기능사 5회차 32번

Question

전자레인지의 주된 조리 원리는?

Accepted Answer

전자레인지의 주된 조리 원리는 **초단파(마이크로파)**입니다. 초단파는 음식물 속의 물 분자를 빠르게 진동시켜 마찰열을 발생시키고, 이 열로 음식이 익게 되는 방식입니다. 따라서 복사, 전도, 대류와는 다른 고유한 방식으로 열을 전달하여 조리합니다.

2013년 조리기능사 5회차 32번 - 기출문제 및 해설