2013년 조리기능사 5회차 7번

Question

동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?

Accepted Answer

정답은 3번 베네루핀입니다. 베네루핀은 조개류와 같은 동물성 식품에서 발견되는 독소로, 이를 섭취했을 때 신경계에 영향을 미쳐 마비 증상 등을 유발할 수 있습니다. 1번 아마니타톡신은 버섯에서, 2번 솔라닌은 감자에서, 4번 시큐톡신은 해조류에서 주로 발견되는 독소입니다.

2013년 조리기능사 5회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1