2014년 조리기능사 2회차 36번 - 기출문제 및 해설
문제 1
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
1.
뚜껑을 열고 다량의 조리수를 사용한다.
2.
뚜껑을 열고 소량의 소리수를 사용한다.
3.
뚜껑을 덮고 다량의 조리수를 사용한다.
4.
뚜껑을 덮고 소량의 조리수를 사용한다.
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