2015년 조리기능사 1회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
1.
고기 냄새를 없애기 위해
2.
육질을 단단하게 하기 위해
3.
지방 용출을 적게 하기 위해
4.
국물에 맛 성분이 적게 용출되도록 하기 위해
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