2015년 조리기능사 1회차 46번

Question

에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)

Accepted Answer

이 문제는 감자의 당질 함량과 보리쌀의 당질 함량을 이용하여 필요한 보리쌀의 양을 계산하는 문제입니다. 핵심 개념은 **비례식**을 활용하여 에너지 공급원인 당질의 양이 동일하도록 만드는 것입니다. **정답 이유:** 감자 160g에 포함된 당질의 양은 160g * 14.4% = 23.04g입니다. 이와 동일한 당질을 보리쌀에서 얻으려면, 보리쌀의 양을 x라고 할 때 x * 68.4% = 23.04g 이 성립해야 합니다. 이를 계산하면 x = 23.04g / 0.684 ≈ 33.7g이 됩니다. 따라서 33.7g의 보리쌀이 필요합니다.

2015년 조리기능사 1회차 46번 - 기출문제 및 해설

문제 1