2015년 조리기능사 1회차 18번

Question

효소의 주된 구성성분은?

Accepted Answer

효소는 생체 내에서 화학 반응을 촉진하는 단백질입니다. 따라서 효소의 주된 구성성분은 단백질입니다. 지방, 탄수화물, 비타민 등은 효소의 활성에 관여하거나 보조적인 역할을 할 수 있지만, 효소 자체를 구성하는 주된 물질은 아닙니다.

2015년 조리기능사 1회차 18번 - 기출문제 및 해설