2015년 조리기능사 2회차 43번

Question

버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?

Accepted Answer

정답은 **2. 마가린**입니다. 마가린은 식물성 기름을 주원료로 하여 버터와 비슷한 질감과 풍미를 내도록 만든 가공식품입니다. 따라서 버터의 대용품으로 널리 사용됩니다. 쇼트닝은 주로 제과제빵에 사용되며, 마요네즈는 계란과 기름을 유화시킨 소스, 땅콩버터는 땅콩을 갈아 만든 스프레드입니다.

2015년 조리기능사 2회차 43번 - 기출문제 및 해설

문제 1