2015년 조리기능사 2회차 38번

Question

아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?

Accepted Answer

이 문제는 **영양 성분 비율을 이용한 대체량 계산**에 관한 문제입니다. 고구마 180g의 당질 함량을 파악하고, 쌀의 당질 함량을 기준으로 동일한 당질 함량을 얻기 위한 쌀의 양을 계산하면 됩니다. 즉, 고구마의 당질 함량과 쌀의 당질 함량 비율을 이용하여 180g의 고구마를 대체할 수 있는 쌀의 양을 비례식으로 구하는 것이 핵심입니다.

2015년 조리기능사 2회차 38번 - 기출문제 및 해설

문제 1