2015년 조리기능사 2회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
1.
18 ~22 ℃ 의 실온에 둔다.
2.
40℃ 의 미지근한 물에 담가둔다.
3.
냉장고 속에 해동한다.
4.
23 ~ 25℃의 흐르는 물에 담가둔다.
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