2015년 조리기능사 2회차 2번

Question

바지락 속에 들어 있는 독성분은?

Accepted Answer

바지락에 포함된 독성분은 **베네루핀(venerupin)**입니다. 베네루핀은 바지락이 먹이 활동을 통해 체내에 축적하는 것으로, 중추신경계에 작용하여 신경마비 증상을 유발할 수 있습니다. 다른 보기들은 각각 감자 싹, 버섯 등에서 발견되는 독성분으로 바지락과는 관련이 없습니다.

2015년 조리기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설

문제 1