2016년 조리기능사 1회차 22번 - 기출문제 및 해설
문제 1
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
1.
지방구 크기를 0.1~2.2㎛ 정도로 균일하게 만들 수 있다.
2.
탈지유를 첨가하여 지방의 함량을 맞춘다.
3.
큰 지방구의 크림층 형성을 방지한다.
4.
지방의 소화를 용이하게 한다.
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