2016년 조리기능사 1회차 19번 - 기출문제 및 해설
문제 1
결합수의 특징이 아닌 것은?
1.
전해질을 잘 녹여 용매로 작용한다.
2.
자유수보다 밀도가 크다.
3.
식품에서 미생물의 번식과 발아에 이용되지 못한다.
4.
동·식물의 조직에 존재할 때 그 조직에 큰 압력을 가하여 압착해도 제거되지 않는다.
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