2011년 제빵기능사 5회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵 시 완성된 빵의 부피가 비정상적으로 크다면 그 원인으로 가장 적합한 것은?
1.
소금을 많이 사용하였다.
2.
알칼리성 물을 사용하였다.
3.
오븐온도가 낮았다.
4.
믹싱이 고율배합이다.
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