2011년 제빵기능사 4회차 8번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽의 온도가 정상보다 높을 때, 예상되는 결과는?
1.
기공이 밀착된다.
2.
노화가 촉진된다.
3.
표면이 터진다.
4.
부피가 작다.
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