2011년 제빵기능사 4회차 9번

Question

다음 중 비중이 제일 작은 케이크는?

Accepted Answer

정답은 3번 시폰 케이크입니다. 시폰 케이크는 달걀 흰자를 머랭으로 만들어 부풀리기 때문에 다른 케이크에 비해 공기가 많이 포함되어 있어 밀도가 낮고 비중이 가장 작습니다. 레이어 케이크, 파운드 케이크, 버터 스펀지 케이크는 상대적으로 밀도가 높아 비중이 더 큽니다.

2011년 제빵기능사 4회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1