2011년 제빵기능사 2회차 14번 - 기출문제 및 해설
문제 1
화이트 레이어 케이크 제조 시 주석산 크림을 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?
1.
흰자를 강하게 하기 위하여
2.
껍질색을 밝게 하기 위하여
3.
속색을 하얗게 하기 위하여
4.
제품의 색깔을 진하게 하기 위하여
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