2011년 제빵기능사 1회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
우유에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
시유의 비중은 1.3 정도이다.
2.
우유 단백질 중 가장 많은 것은 카제인이다.
3.
우유의 유당은 이스트에 의해 쉽게 분해된다.
4.
시유의 현탁액은 비타민 B2에 의한 것이다.
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