2011년 제빵기능사 1회차 7번

Question

일반 파운드 케이크와는 달리 마블 파운드 케이크에 첨가하여 색상을 나타내는 재료는?

Accepted Answer

마블 파운드 케이크는 일반 파운드 케이크 반죽에 **코코아**를 첨가하여 두 가지 색상을 내는 것이 특징입니다. 코코아는 초콜릿 맛과 갈색을 더해주어, 반죽을 두 부분으로 나누어 하나에는 코코아를 섞고 다른 하나에는 섞지 않아 두 가지 색이 어우러지도록 만듭니다. 따라서 정답은 코코아입니다.

2011년 제빵기능사 1회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1