2010년 제빵기능사 4회차 14번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 굽기 중 과일 충전물이 끓어 넘치는 원인으로 점검할 사항이 아닌 것은 ?
1.
배합의 부정확 여부를 확인한다.
2.
충전물 온도가 높은지 점검한다.
3.
바닥 껍질이 너무 얇지는 않은지를 점검한다.
4.
껍데기에 구멍이 없어야 하고, 껍질 사이가 잘 봉해져 있는지의 여부를 확인한다.
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