2010년 제빵기능사 1회차 60번

Question

식품과 부패에 관여하는 주요 미생물의 연결이 옳지 않은 것은?

Accepted Answer

정답은 3번입니다. 어패류는 주로 세균에 의해 부패하며, 곰팡이는 상대적으로 어패류 부패에 덜 관여합니다. 핵심 개념은 식품 종류별 주요 부패 미생물의 차이를 이해하는 것입니다. 곡류는 곰팡이, 육류와 통조림은 주로 세균(포자형성세균 포함)에 의해 부패하는 것이 일반적입니다.

2010년 제빵기능사 1회차 60번 - 기출문제 및 해설

문제 1