2010년 제빵기능사 2회차 1번

Question

제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은?

Accepted Answer

제과 제품의 외부 특성은 눈으로 직접 보고 만져서 확인할 수 있는 부분입니다. 부피, 껍질색, 균형은 모두 제품의 겉모습을 나타내지만, 기공은 제품 내부의 구조를 나타내는 내부 특성에 해당합니다. 따라서 기공은 외부 특성에 해당하지 않습니다.

2010년 제빵기능사 2회차 1번 - 기출문제 및 해설