2010년 제빵기능사 1회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 코코아에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1.
코코아에는 천연 코코아와 더취 코코아가 있다.
2.
더취 코코아는 천연 코코아를 알칼리 처리하여 만든다.
3.
더취 코코아는 색상이 진하고 물에 잘 분산된다.
4.
천연 코코아는 중성을 더취 코코아는 산성을 나타낸다.
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