2010년 제빵기능사 1회차 19번

Question

오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?

Accepted Answer

정답은 1번 '대류'입니다. 오븐 내에서 뜨거워진 공기가 팬에 의해 강제로 순환되는 것은 유체(공기)의 움직임을 통해 열이 전달되는 대류 현상입니다. 대류는 액체나 기체가 직접 움직여 열을 운반하는 방식으로, 전도는 물질 자체의 진동으로, 복사는 전자기파로 열을 전달하는 방식과는 다릅니다.

2010년 제빵기능사 1회차 19번 - 기출문제 및 해설

문제 1