2010년 제빵기능사 1회차 7번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽형 과자반죽의 믹싱법과 장점이 잘못 짝지어진 것은?
1.
크림법 - 제품의부피를 크게 함
2.
블렌딩법 -제품의 내상이 부드러움
3.
설탕물법 - 계량의 정확성과 운반의 편리성
4.
1단계법 - 사용 재료의 절약
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