2009년 제빵기능사 5회차 48번

Question

칼슘 흡수를 방해하는 인자는?

Accepted Answer

칼슘 흡수를 방해하는 인자는 **옥살산**입니다. 옥살산은 칼슘과 결합하여 불용성 염을 형성함으로써 칼슘의 체내 흡수를 저해합니다. 위액, 유당, 비타민C는 오히려 칼슘 흡수를 돕거나 직접적인 방해 요인이 아닙니다.

2009년 제빵기능사 5회차 48번 - 기출문제 및 해설